Levures de vinification
Mise en place
Court terme
Composantes de durabilité
Emissions de GES- Qualité de l'air
- Sol
- Eau
- Biodiversité
- Bien-être animal
- Economie
- Social
Faisabilité technique
Région à risque climatique
Atlantique
Stress climatique
Système agricole
FRUITS ET VIGNE
Cave
Description de la mesure
Levures de vinification
Commentaires sur la durabilité
L'utilisation de nouvelles souches de levures peut permettre de diminuer la teneur en alcool des vins. De même, des levures acidifiantes peuvent aider à corriger les problèmes d'équilibre des vins (acidité).